Torta de Maracujá

Receita elaborada por Jonathan Miranda

Ingredientes da Massa

• 2.000g de Ireks Golden Cake Tapioca
• 800g de Ovos
• 200g de Coco (ralado em flocos)
• 800ml de Água (temperatura ambiente)
• 400ml de Leite de coco

Ingredientes do Recheio

• 4.340g de Leite condensado
• 560ml de Suco de maracujá

Ingredientes do Merengue

• 1.000g de Merengue Bonasse

Modo de preparo:

Preparo da Massa: Utilize o batedor tipo raquete e bata por 3 minutos na velocidade 1.

Porcionamento: Divida a massa em peças de 300g ou no tamanho desejado.

Forneamento (Sem Vapor): * Forno Lastro: 160°C por 35 minutos.

• Forno Turbo: 140°C por 30 minutos.

Recheio: Misture o recheio até o ponto, aplique sobre a massa assada e leve ao forno por mais 8 minutos.

Finalização: Prepare o merengue (método suíço), decore a superfície e utilize o maçarico para dar o acabamento final.

Rendimento: 14 tortas de aprox. 703g cada.