Torta Abacaxi com Coco

Receita elaborada por Marcela Soares

Ingredientes da Massa

• 330g de Cake neutro Bonasse
• 150g de Ovos
• 65g de Óleo
• 75ml de Água
• 35g de Coco ralado

Ingredientes da Mousse

• 300ml de Suco de abacaxi concentrado
• 300g de Creme holandês Bonasse
• 300g de Recheio abacaxi Bonasse
• 300g de Bettercreme supremo Rich's

Ingredientes de Recheio, Cobertura e Decoração

• 300g de Recheio coco Artigusto
• 100g de Brilho neutro Artigusto
• 100g de Recheio de abacaxi Bonasse
• q.b. de Corante amarelo
• q.b. de Macarons

Modo de preparo:

Preparo da Massa: Misture todos os ingredientes da massa manualmente ou na batedeira com batedor raquete em velocidade lenta até obter uma massa homogênea. Coloque 325g de massa em uma forma ou aro de 18 x 4,5 cm untada com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse. Asse a 180°C em forno de lastro ou 150°C em forno turbo por aproximadamente 25 minutos. Desenforme, deixe esfriar e fatie ao meio.

Preparo da Mousse: Coloque na batedeira todos os ingredientes e bata com batedor globo, em velocidade alta, por aproximadamente 3 minutos ou até obter ponto de bico.

Montagem: Unte um aro de 20 x 5 cm com Desmoldante Spray Bonasse ou óleo e açúcar refinado ou Brilho Neutro Artigusto. Coloque uma fatia do cake no fundo do aro, aplique a mousse com o auxílio de uma manga de confeitar em toda a lateral e espalhe com uma espátula. Coloque a mousse sobre o cake e, em seguida, a segunda fatia do cake. Espalhe 150g do Recheio Coco Artigusto, complete com a mousse e alise com uma espátula. Coloque no freezer ou geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até que a mousse fique firme e estável.

Finalização: Misture Brilho Neutro Artigusto com o Recheio Abacaxi Bonasse e o corante amarelo a gosto e aplique sobre a torta. Decore com coco ralado, abacaxi em calda e acabamentos de chocolate branco a gosto.